1 pechuga de pollo grande<\/p>\n
2 rebanadas de pan de molde sin corteza y cortadas en cubitos
\n1 lechuga romana
\n1 extra de hojas mezcla de lechugas Batavia
\n50 gr de queso viejo en lascas o Parmesano (esta vez utilic\u00e9 uno a\u00f1ejo de cabra pero usa el que prefieras)
\n1\/2 cebolleta cortada en juliana
\n4 palitos de cangrejo cortados en daditos
\n1 tomate maduro rojo en medias lunas finas
\n4 tomates cherry pera cortados en 4
\n1\/2 lata de ma\u00edz dulce
\n2 filetes de anchoas en salaz\u00f3n
\n2 cucharadas de aceite
\nun chorro de vino blanco
\npimienta negra
\nsal
\nPara la Salsa C\u00e9sar:<\/p>\n
Todos los derechos reservados por Tras La Receta
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\n70 ml de aceite de oliva
\n1 cucharada de zumo de lim\u00f3n
\n1 huevo grande
\n1\/2 diente de ajo
\n1 cucharada de mostaza
\n1 cucharada de salsa inglesa Lea & Perrins (opcional)
\n2 filetes de anchoa
\nC\u00f3mo preparar Ensalada con Salsa C\u00e9sar<\/p>\n
Corta la pechuga de pollo en tiras peque\u00f1as. Salpim\u00e9ntalas y ponles un chorro de vino blanco (no tiene que cubrirlas completamente). T\u00e1palas bien y res\u00e9rvalas en la nevera mientras preparamos el resto de los ingredientes.
\nEn una sart\u00e9n calienta las dos cucharadas de aceite y fr\u00ede el pan. M\u00e1s bien se tuesta porque es poco aceite pero as\u00ed quedar\u00e1n mejor. Una vez est\u00e9n dorados los daditos de pan s\u00e1calos y res\u00e9rvalos.
\nEn la misma sart\u00e9n agrega un chorrito de aceite, si fuera necesario, para cocinar nuestras tiras de pechuga de pollo escurridas (reserva el vino donde estuvieron marin\u00e1ndose) hasta que veas que la carne est\u00e1 cocida. Agrega el vino, sube un poco el fuego, deja que evapore completamente, remueve y ver\u00e1s como las tiras toman un poco m\u00e1s de color. Ret\u00edralas antes que puedan resecarse demasiado o quemarse. D\u00e9jalas que se atemperen mientras hacemos la salsa C\u00e9sar.
\nTodos los derechos reservados por Tras La Receta
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\nEn un recipiente o vaso en el que puedas batir pon todos los ingredientes para el aderezo: el aceite, el huevo, el zumo de lim\u00f3n, el ajo, la mostaza, la anchoa y la salsa inglesa. No pongas nada de sal porque la anchoa ya suele llevar bastante. Con el brazo batidor bien en el fondo comienza a batir. No lo muevas para nada hasta que veas que ya ha emulsionado perfectamente. Entonces puedes mover la batidora para terminar de integrar todo. El resultado es una salsa bastante ligera sin llegar a ser l\u00edquida para que pueda penetrar perfectamente entre las hojas de nuestra ensalada. Pero si la prefieres m\u00e1s contundente, en vez de poner un solo huevo suma la yema de otro y tendr\u00e1s una especie de mayonesa con todo el sabor de la salsa C\u00e9sar. Reserva en la nevera hasta que est\u00e9 servida la ensalada.
\nTodos los derechos reservados por Tras La Receta
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\nEn una fuente o ensaladera disp\u00f3n la lechuga, el tomate, los palitos de cangrejo, el ma\u00edz, la cebolla y uno de los filetitos de anchoa muy finamente picado (reserva el otro para decorar). Mezcla bien. Sirve en dos platos individuales y reparte el pollo y el queso en cantidades iguales. Riega con un poco de salsa y pon el pan en el \u00faltimo momento para que no se ablande y lo puedas disfrutar bien crujiente. Pon la salsa extra en una salsera por si te apetece poner algo m\u00e1s.<\/p>\n
Ya est\u00e1, a disfrutar esta rica ensalada !!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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