{"id":53244,"date":"2022-10-18T08:26:00","date_gmt":"2022-10-18T13:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.uninter.edu.mx\/ESCAT\/?p=53244"},"modified":"2022-09-28T13:30:45","modified_gmt":"2022-09-28T18:30:45","slug":"el-restaurante-donde-los-robots-reemplazaron-a-los-chefs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.uninter.edu.mx\/ESCAT\/index.php\/el-restaurante-donde-los-robots-reemplazaron-a-los-chefs\/","title":{"rendered":"El restaurante de Boston donde los robots reemplazaron a los chefs #Robots #IMIUninter"},"content":{"rendered":"
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\"Logo<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfLa cocina es ciencia o arte? Olviden ese debate: el restaurante Spyce est\u00e1 cocinando un experimento culinario automatizado.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

En el centro de Boston, este negocio comenz\u00f3 gracias a la asociaci\u00f3n de un grupo de veintea\u00f1eros e ingenieros en rob\u00f3tica del Massachusetts Institute of Technology (MIT). Con Daniel Boulud, un chef franc\u00e9s que ha ganado estrellas Michelin. El proyecto est\u00e1 fundado sobre la idea de que una comida satisfactoria puede tener m\u00e1s de ciencia que de espontaneidad.<\/p>\n\n\n\n

Los fundadores del restaurante han reemplazado a los chefs humanos con siete m\u00e1quinas cocineras<\/strong> que adem\u00e1s limpian los platos en menos de tres minutos. <\/p>\n\n\n\n

\u201cUna vez que pides tu orden, tenemos un sistema que busca los ingredientes en el refrigerador y los vierte con las porciones adecuadas en un wok <\/em>rob\u00f3tico, donde son agitados a 232 grados Celsius. Cuando el proceso de cocci\u00f3n est\u00e1 terminado, los woks<\/em> se voltean hacia abajo para poner la comida en un plato. En ese momento, los platillos est\u00e1n listos para ser adornados y servidos\u201d, explica Farid.<\/p>\n\n\n

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\"restaurante\"\/<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Spyce se presenta como \u201cel primer restaurante con una cocina rob\u00f3tica que prepara platillos complejos\u201d. La distinci\u00f3n hace referencia a “Flippy”, un robot que se dedicaba a voltear carnes de hamburguesa en un restaurante de comida r\u00e1pida en California antes de ser suspendido temporalmente porque no trabajaba lo suficientemente r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia culinaria en el restaurante comienza un poco antes de que los robots se involucren en el proceso. Cuando los clientes deben usar una pantalla t\u00e1ctil para crear sus platos personalizados (y biodegradables) que cuestan 7.50 d\u00f3lares cada uno (unos 150 pesos). Los platillos incluyen grandes porciones de vegetales y granos, y tienen temas como Latino, Tai o Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

Mientras los alimentos se cocinan, el nombre del cliente aparece en una pantalla, arriba de la estaci\u00f3n donde est\u00e1 su plato. Una vez que est\u00e1 listo, las m\u00e1quinas se limpian a s\u00ed mismas con agua caliente antes de preparar la siguiente orden. Farid dice que decidieron colocar los robots a la vista de los clientes para eliminar cualquier desconfianza.<\/p>\n\n\n

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\"restaurante\"\/<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201cNo quer\u00edamos que una caja negra cocinara la comida\u201d, cuenta Farid. \u201cQuer\u00edamos que la experiencia fuese emocionante\u201d. El lema del restaurantes es \u201cExcelencia culinaria elevada por la tecnolog\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Spyce s\u00ed emplea a algunas personas, y ese es un dato que los fundadores se apresuran a enfatizar cuando explican su concepto. Hay un gu\u00eda amigable que recibe a los clientes preguntando c\u00f3mo va su d\u00eda y los ayuda con sus \u00f3rdenes, de acuerdo con Farid. Las personas preparan los ingredientes en la noche y un empleado se encarga de a\u00f1adir los toques finales a los platillos, como semillas de calabaza, cilantro o queso de cabra.<\/p>\n\n\n\n

Farid dice que los robots aportan eficiencia y reducen los costos de operaci\u00f3n, pero evita dar detalles sobre las cantidades. Los robots mejoran la experiencia culinaria, seg\u00fan \u00e9l, pero no la reemplazan, y declin\u00f3 especular sobre si Spyce ha abierto la puerta para una revoluci\u00f3n en la que los robots acaben con los empleos.<\/p>\n\n\n

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\"restaurante\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u201cNuestro restaurante es realmente eficiente porque las personas se concentran en aquello en lo que realmente son buenas, y los robots manejan las tareas de grandes vol\u00famenes. Al final del d\u00eda, nuestro producto no es tecnol\u00f3gico, es una experiencia y una comida deliciosa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: INFOBAE<\/a> <\/h6>\n\n\n\n

Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica Industria<\/a>l<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s noticias sobre Ingenier\u00eda Mec\u00e1nica Industrial..<\/a>.<\/p>\n\n\n

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